El Rocoto Relleno y Platos Arequipeños

Es bien dificil anotar cual es el plato caracteristico de ARQ , pero lo que me apetese siempre un chaque , chupe de camarones ,zarsa de patitas de corderito - que rico . Cuy chactado maravilla . Papita con mani uf.....no mas por que me sale una ulcera en el estomago.
Salud con mi chicha de jora.

hola:

No tenido la opotunidad de comer un Rocoto Relleno Arequipeño,,,pero dicen que son buenaaaaaaaaazos...y que te dejan con una sedddddd...que mata......
aaaaaaaaa....aaaaa..pica..pica...aaa..me comi una pepa>>>

Si llegan por ARQ no se olviden de llegar a una picanteria , es lo maximo .
Mayormente estan abiertas desde las 12:00 del dia .
Hasta la actualidad cuando se conversa en la familia hay discusiones , cual es la mejor picanteria ? es muy dificil creer , todo lo que te ofrecen estos lugares.
Que sera una picanteria ? en si es un bar tradicional donde los ARQ#324;os
mas o menos a las tres de la tarde se encuentran para deleitar los platos tipicos de esta hermosa ciudad , las mejores picanterias cocinan a le#324;a . Y por su puesto que tiene que estar presente la chicha de jora . Les aconsejo pedirse un AMERICANO DOBLE en si es un patlo con tres diferentes comidas tipicas ARQ#324;as se quedaran contentos.
En las picanterias siempre esta la due#328;a de la casa a la mano son muy joviales,cari#324;osas,hacendosas,siempre para empalagar el gusto del visitante .
Llegando a una picanteria lo primero que les brindaran sera un cogollo de chicha y un solterito de queso serrano , cortesia de la casa.
Cual es la mejor picanteria muy dificil decirlo . Pero eso si cada taxista los orientara y llevara a los mejores lugares . Ha mi parecer se encuentran en Yanahura,Sabandia,Characato y otros lugares.
Les aconsejo Yanahuara.
Lo mejor para mi un Caldo de camarones,un rocoto relleno .
Salud con mi chicha de jora .[peruanito]

Asi es diet gracias .
Como me antojo por una sarza de patitas de cordero.

Ahora que he visitado esta linda ciudad de gente maravillosa puedo opinar, que la primera vez, que comi el Rocoto Relleno, no pude terminarlo por que picaba demasiado,en otra oportunidad pedi una menos picante, es una cosa que no sabria como explicarlo, luego en el mercado, las mismas cocineras me invitaròn un caldo de lomo, que la verdad en mi vida habia probado algo tan delicioso.
Un saludo especial,ahora entiendo por que los Arequipeños son tan orgullosos de su tierra.

Como son las tradiciones en cuestión culinaria :)
En ARQ los domingos despues de la misa algo de las 8 am. se suele frecuentar las adoberias .
Que es un adobo???
En si es un caldo de lomos de chancho , que junto con otros ingredientes y chicha de jora forman un caldo muy espeso y agradable de color rojo y marron ,tipicamente se cocina en olla de arcilla y ha lena de madera .
Te lo sirven en un plato hondo con cuchara . Lo tipico es comerlo con un pan blanco llamado de tres puntas y ajonjoli. Algunos les encanta con rocoto.
Despues de hecho tienes que acompa#328;ar con un tragito de anisado y tu té caliente . O si no te tomas tu gallinaso lo que es un té con anisado junto .
Las adoberias se encuentran en pueblos tipicos de ARQ - Cayma,Sabandia,Craracato y otros lugares. Cuando ofrecen estos platos siempre en la puerta ponen una pequena bandera roja .
Provecho[peruanito]

El llatan de rocoto-.
En ARQP todos lo restaurantes , bares y picanterias al llegar en la mesa encuentras o te traen un platito lleno de aji de rocoto... nosotros lo llamamos llatan de rocoto.Sin este llatan en realidad le faltaria la mitad del gusto a la comida ARQPena.
Pero el llatan clasico se muele en un piedra grande plana de rio con otra piedra del porte y de la forma de una sandia mediana ,poco a poco se muele el rocoto ,la cebolla,culandro ,huatacay,ajos ya cosidos,un pedaso de queso serrano . Por supuesto un poco de sal y pimienta.
Que rico.....
En la casa estan cosinando queso al horno

Puchero o sancochado.
Es otra especialidad de esta hermosa tierra ARQ.
No se si es un caldo o es un segundo o plato principal?
De que se trata.En si es un caldo en cual se emplean en si cuatro diferentes carnes- de vaca,cordero,cecina y lonja de chancho.
Aparte se emplean yuca,chuno blanco,papas,zanahoria,camotes,garbanzo y por supuesto choclo.
Mientras esto se va cocinando en una hoja de repollo se llena una cantidad de arroz lavado y se amarra bien se hecha a la olla.
Despues de hacer un caldo y todo este cosido se sirve de la siguiente manera. En un plato hondo solo te sirven el caldo de este sancocho,en un plato plano te sirven las carnes con las legumbres y la hoja de repollo llena con arroz.
Buen provecho.
Creo que un plato tan maravilloso no existe en ninguna parte del mundo.

[purple]hablar de la gastronomia de arequipa es realmente hablar desabores para paladares exigentes, su majestad el rocoto rrelleno, el exquisito chupe de camaron, el pastelito de papa y de tallarin, un cuy chactao el domingo un adobito acompañado de su buena copita de anis najar, realmente se ma abrio el apetito

"la muy noble y muy leal Arequipa"
"Mitierra Querida"[/purple]

grisly

^^ a mi me gusta el chupe de camarones *-*

"Empezamos a sospechar que akabane (como dijo alguna vez el "traidor" Carlos Ferrero a Nicolás Lúcar) es un AGENTE DE LA MAFIA, un mercenario político cuyo UNICO FIN ES FAVORECER UN CANDIDATO DE TENDENCIA NEOLIBERALISTA, un desestabilizador.
Por eso quienes apoyan la Justicia y Equidad son burlados o borrados mientras que otros hacen el trabajo de HACKERS." [risa01] - Biopsia 27 Dic.

Hola
No soy de Arequipa, soy de Medellín Colombia y pensé que como esta pàgina era de comidas , me enseñarían los platos de su tierra Arequipa.
Veo que hablan de lo linda que es y de lo rico que es esto y aquello, pero cómo se hacen?
No lo leí en ninguna parte.
Quién me cuenta?
Feliz día para todos y todas.
Gracias
Ana H

Ana H

Creo que todos los platos de comidas que mensionan del pueblo Arequipa son supremamente deliciosas aunque yo nunca he tenido la oprtunidad de saborearlas, me gustaria que alguna persona me enviara una de sus recetas y que ojala aqui en Colombia se encuentren los ingrediente, gracias amigos por inportante informaciòn de la ciudad de Arequipa.

Holas!!!
Me alegra leer que personas colombianas esten interesadas en nuestra gastronomia Arequipeña, pues a les cuento que yo me encuentro residiendo en Ibague y a la familia de mi esposa les he cocinado algunos platos arequipeños y les encanto, asi que si lo desean escribanme para enviarles las recetas, y a la vez podremos intercambiar las recetas de la comida paisa.

y esto que no mencionaron el pastel de tallarin similar al pastel de papa yo siempre me hago mi pastelito de papa aqui les paso mi receta a todos los que quieren cocinar algo de arequipa, esta receta paso de generacion ageneracion mi papa como characata del mismo characato cerrillo me lo ensenio.
15 papas medianas
6 huevos
3/4 litro de leche
1 taza de aceite vegetal
1 taza de agua
queso en rodajas o rallada como gustes
para condimentar ajinomoto, sal, mantequilla o margarina y aniz

se pelan y se cortan en rodajas redondas y delgadas las papas se lavan bien y se pone en un tazon grande de agua con sal y ajinomoto aparte mezclas los huevoz con la leche y el aceite y el agua lo bates bien batido con sal al gusto,

aparte bates dos claras de huevo tipo merengue,

una vez que tengas el preparado de los huevos con la leche , el aceite y el agua , emantequillas una asadera mediana , sacas las papas del tazon las escurres bien y lo banias en la mezcla de los huevos la leche,elaceite y el agua una vez bien baniadas las papas pones defrente a la azadera emantequillada formas una capa en toda la azadera luego colocas las rodajas de queso o ralladas como gustes con la cantidad que tu desees , despues encima cubres otra capa de papasbaniadas igualmente con la mezcla en total que sean dos capas de papas el resto de la mezcla que sobro (leche, los huevos y el aceite) echas encima de las papas asegurate que se vea la mezcla en los bordes de la azadera encima le pones tambien queso le echas el huevo batido tipo merengue espolvoreas con aniz y metes al horno a 200°C maximo en una hora estara lista que rico
puedes aconpaniarlo con chuletas de carne frita a la olla o con su rocoto relleno

Betreff: El Regreso - Die Rückkehr

Estimado amigo:

A pedido de muchos amigos, sobretodo arequipeños, hemos puesto en internet la versión del vals peruano “el Regreso” en ritmo de salsa, interpretada por el proyecto “La Unión Cervética”, para que pueda ser descargada gratuitamente.
Visita la página www.myspace.com/launincervtica
Y allí podrás escuchar y descargar la versión de “El Regreso” arreglada por Konstantin Chasanowitsch e interpretada por Rubén Cárdenas. Además encontras información sobre la presentación de esta canción en Arequipa – Peru y de otras futuras producciones de este proyecto.
Si tienes un amigo arequipeño pásale la dirección.
Esperamos que te guste este trabajo.
Rubén

:shock: